أثيوبيا كوجي سلالة هيرلوم

SCA SCORE : 87

التحضير : فلتر - اسبريسو

قهوة “شاكسو” (Shakiso) هي قهوة إثيوبية مميزة تُزرع في منطقة “غوجي” (Guji) ضمن إقليم “أوروميا” (Oromia) في إثيوبيا. تُعتبر هذه المنطقة معروفة بإنتاج قهوة عالية الجودة تُزرع على ارتفاعات تتراوح بين 1850 و2100 متر فوق مستوى سطح البحر. تُستخدم في زراعة هذه القهوة أصناف محلية تُعرف بـ”الهيرلوم” (Heirloom)، والتي تُعالج غالبًا بطرق طبيعية (تجفيف الحبوب مع الثمار).

الخصائص الحسية:

• النكهات: تتميز قهوة شاكسو بنكهات الفواكه المتنوعة مثل التوت، الياسمين والبرتقال ، والخوخ، بالإضافة إلى لمسات من الشوكولاتة والعسل.

• الحموضة: تتمتع بحموضة مشرقة ونظيفة تضيف انتعاشًا للكوب.

• القوام: قوامها متوسط إلى حريري، مما يمنح تجربة شرب سلسة وممتعة.

ملاحظات إضافية:

• تُعتبر قهوة شاكسو خيارًا مثاليًا لتحضير القهوة المفلترة (Filter Coffee) أو الإسبريسو، حيث تقدم تجربة غنية ومعقدة.

• تُعزز طرق المعالجة الطبيعية من نكهات الفواكه وتضيف حلاوة طبيعية للقهوة.

إذا كنت من محبي القهوة ذات النكهات الفاكهية والحموضة المشرقة، فإن قهوة شاكسو من منطقة غوجي ستكون إضافة رائعة لمجموعتك.

توصيات التحضير 

النسبة : ١:١٤

درجة حرارة الماء : ٩٠

١٨ غرام قهوة : ٢٥٢ غرام استخلاص

اول صبة ترطيب : ٥٢ غرام

ثاني صبة : ١١٨ غرام

ثالث صبة : ١٨٤ غرام

رابع صبة :  ٢٥٢ غرام

الوقت الاجمالي  ٢:٤٥